Auch wenn wir im Juli nicht wirklich an den Winter mit Kälte und kurzen Tagen denken mögen, ist jetzt die richtige Zeit um für die Herbst- und Winterernte zu Säen und zu Pflanzen.

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Salate für die Herbsternte

Während einige Kulturpflanzen wie Kürbisse oder Paprika die volle sommerliche Wachstumsperiode benötigen, gedeihen andere Gemüse und Salate noch in den zunehmend kürzer werdenden Tagen nach der Sommersonnwende.

Und mit der richtigen Pflanzenauswahl lässt sich dann auch noch im Winter frisches Gemüse ernten und für eine frühe Ernte im neuen Jahr vorsorgen.
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PFLANZEN UND SÄEN IM JULI
Bis Mitte Juli können noch Karotten für die Herbst- und Winterernte gesät werden. Vor allem die rot-violetten Sorten sollten erst relativ spät gesät werden, da sie bei zu früher Aussaat zu einjährigen Schossern neigen.

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Herbsternte mit Chinakohl und Mizuna

Während die Kopfbildenen Kohle schon früher im Jahr gesät und gepflanzt werden, können noch Kurztageskohle wie Chinakohl, Mizuna und Pak Choi vorgezogen und Anfang August ausgepflanzt werden.

Ebenso ist Mitte Juli Saattermin für den Überwinterungsbrokkoli “Purple Sprouting”. Und auch Grün- und Palmkohl, bis Anfang Juli vorgezogen, wird jetzt für die winterliche Freilandernte gepflanzt.

Für die Spätsommerernte können noch viele Salate wie Romana-Salate und schossfeste Sommerkopfsalate gepflanzt werden. Für die spätere Ernte auch bei frostigen Temperaturen kommt jetzt der Zuckerhut ins Beet und kälteverträgliche Salatsorten (siehe auch unten Überwinterungssalate) werden vorgezogen. Letztere bilden zwar nicht mehr so große Köpfe wie in den Sommermonaten, sie gewährleisten jedoch die Ernte von frischem Salat im Frühbeet oder unter Folie mindestens bis Weihnachten.

Mitte bis Ende Juli ist dann Aussaatzeit für verschiedene Sorten Herbstrübchen und den schwarzen Winterrettich, die durch ihre gute Lagerfähigkeit auch den winterlichen Speiseplan bereichern.

PFLANZEN UND SÄEN IM AUGUST
Bis Mitte August können Spinat und Feldsalat für die Herbsternte gesät werden. Außerdem sollten noch einmal Radieschen ins Beet. Schnellwachsende Rübchen wie das Schwarze Winterrübchen können ebenfalls bis Mitte August noch gesät werden. Vorgezogene Herbst- und Wintersalate und Endivien werden jetzt gepflanzt. Ende August ist es dann auch Zeit um Winterportulak zu säen, der im Winter und im kommenden Frühjahr eine willkommene und gesunde Salatbeigabe darstellt.

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Rucola

PFLANZEN UND SÄEN IM SEPTEMBER
Auch der September bietet noch eine Reihe interessanter Ansaaten. So können Gartenrauke, Rucola und verschiedene Sorten Asiasenf am besten in Reihen ausgesät werden. Die Ernte erfolgt je nach Witterung bis in den Winter und im frühen Frühjahr als Baby Leaf. Wer ein Kaltgewächshaus besitzt, kann hier für den Winter anbauen. Das selbe gilt für Winterspinat, der jetzt gesät und entweder im November / Dezember oder im Frühling geerntet wird.

Ein besonderes Augenmerk gilt den Überwinterrungssalaten. Empfehlenswerte, im Handel erhältliche Sorten sind z. B. Winterbutterkopf,  Brauner Winter oder Maiwunder. Bei Aussaat bis Mitte September und Pflanzung Anfang Oktober bilden sie noch eine kleine Blattrosette, die dann bei steigenden Temperaturen sofort zu wachsen beginnt und uns eine frühe Salaternte schenkt. Manche Sorten sind besonders für Schnittsalat gut geeigent, der noch früher geerntet werden kann.

Der Anbau von Überwinterungssalaten ist übrigens eine alte Tradition, die fast in Vergessenheit geraten ist. Es lohnt sich auch mit anderen Salatsorten zu experimentieren.

 


Kommentare

  1. HarDie
    Veröffentlicht 25. September 2017 um 07:09 | Permalink

    Danke für die klaren Tipps.
    Ist Porree auch ein Überwinterungsgemüse?
    Gruß aus Südösterreich.

    • Veröffentlicht 23. November 2017 um 15:12 | Permalink

      Ja, es gibt verschiedene winterharte Sorten, die über den Winter draußen bleiben und bis in den Frühling hinein geerntet werden können.

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