Und schon ist wieder ein Jahr beinahe vorbei … und wie jedes Jahr möchten wir uns zum Jahreswechsel bei all unseren treuen Kundinnen und Kunden, Leserinnen und Lesern und geschätzten Partnern für das Vertrauen in uns und die gute Zusammenarbeit bedanken. Wir wünschen Allen gesegnete Feiertage und einen gesunden und glücklichen Start ins neue (Garten-) Jahr.
Gleichzeitig ist es wieder Zeit ein wenig zurückzublicken. 2025 hat sich erneut gezeigt, dass jedes Gartenjahr anders und von anderen Pflanzenarten geprägt ist. Hier bei uns in Bayern haben das kühle und sonnenarme Frühjahr sowie wiederholt sehr kühle und regnerische Wetterperioden über den Sommer den wärme- und sonnenhungrigen Kulturen recht zu schaffen gemacht. Sehr wohlgefühlt hat sich dagegen der Kohl. Ich kann mich an kein Jahr erinnern, das eine solch enorme und gesunde Ernte der verschiedensten Kohlsorten im Gepäck hatte. Kohl kommt gut mit niedrigen Temperaturen zurecht, mag eine gute Wasserversorgung und die kurze Trockenperiode im Juni hat die Schnecken in Schach gehalten, sodass die Kohlpflanzen sich ungehindert entwickeln konnten.
Kohl von Frühling bis in den Winter
Die erste Ernte waren zarte und knackige Kohlrabi, zuerst aus dem Gewächshaus und etwas später aus Freilandanbau. Gefolgt von dem frühen Spitzkohl Chateaurenard, einer alten Weißkohlsorte mit sehr zartem, süßem Blatt und bestens für Krautsalate geeignet. Kurz darauf hat im Juni die Ernte des Wirsingkohls Moretta di Verona begonnen. Parallel entwickelte sich die Galizische Palme zu mannshohen Pflanzen und Brokkoli Calabrese Natalino hat uns bis in den Herbst kiloweise mit feinen Brokkoli-Röschen versorgt. Grünkohl und Rosenkohl Rubine stehen jetzt für die Winterernte groß und kräftig im Garten. Einige Exemplare von Lagerkohlrabi Dyna warten noch auf ihre Zubereitung. Lediglich die späte Blumenkohlsorte Flora Bianca, die wir zum ersten Mal angebaut haben, hat es im kühlen September und Oktober nicht mehr geschafft sich vor dem Frost ausreichend zu entwickeln.
Wirsingkohl Moretta di Verona
Makellose Kohlpflanzen durch Mischkultur und Nützlingsweiden
Wohl hat auch das Wetter zum gesunden Wachstum des Kohls beigetragen. Unsere jahrelang praktizierte Mischkultur zusammen mit unterschiedlichen Nützlingsweiden haben jedoch sicherlich nachhaltig unterstützt, dass unser Kohl sehr lange gesund und schädlingsfrei geblieben ist.
Gemüsekohl – wichtiges Nahrungsmittel und Vitaminquelle
Kohl ist gut an das Klima in unseren Breiten angepasst und war bereits für unsere Vorfahren ein wichtiges Nahrungsmittel und eine unverzichtbare Vitaminquelle. Folgend möchte ich einen Podcast und einen Film vorstellen über die Bedeutung von Gemüsekohl für eine ausgewogene, gesunde Ernährung sowie die Rolle der landwirtschaftlichen Artenvielfalt.
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querFELDein – aktuelle Forschung in den Bereichen Landwirtschaft, Umwelt und Klima
Im Podcast von querFELDein sprechen Dr. Katja Witzel und Prof. Dr. Franziska Hanschen über die Ergebnisse ihrer Feldversuche und die Bedeutung von Kohlgemüse für eine ausgewogene, gesunde Ernährung sowie über die Rolle pflanzlicher Vielfalt in der Landwirtschaft der Zukunft. Zum Podcast: Biodiversität zum Anbeißen – Wie Gemüsekohl uns stärkt >
Wer es kürzer und weniger wissenschaftlich mag, kann dazu den Videobeitrag der Reihe Doc Fischer vom SWR mit Franziska Hanschen ansehen: Kohl – so gesund ist das heimische Gemüse >
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Alte Kohlsorten – Spitzenreiter an gesunden Inhaltsstoffen
Übrigens konnte festgestellt werden, dass alte Züchtungen von Gemüse und eben auch von Kohl besonders viele gesunde sekundäre Pflanzenstoffe enthalten und intensiver im Geschmack sind, als moderne Züchtungen. Im Zuge des Züchtungsverlaufs sind bei neuen Sorten zugunsten von Schnellwüchsigkeit, Reduzierung des ursprünglichen Kohlgeschmacks und anderen modernen Züchtungszielen zum Teil Inhaltsstoffe verloren gegangen.
Was angebaut wird, will auch gegessen werden – unsere liebsten Kohlrezepte:
Wirsingsuppe aus dem Piemont >
Rigatoni mit Cima di Rapa >
Blauer Spitzkrautsalat mit Speck und Mandeln >
Grünkohl mit getrockneten Tomaten / Sibirischer Kohl mit Pilzen >
Kohlrabicremesuppe mit Camenbert / Caldo Verde >
Vielleicht ergibt sich daraus die eine oder andere Inspiration für die Anbauplanung im neuen Gartenjahr. Viel Spaß beim Stöbern im Saatgut-Sortiment und beim Nachkochen, Eure Annette Holländer von Garten des Lebens
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